코코아 가공 시장 - 규모, 점유율, 산업 동향 및 전망(2024~2031년)

콩 종류별:

콩 종류는 포라스테로, 크리올로, 트리니타리오로 분류됩니다. 2023년에는 포라스테로 부문이 코코아 가공 시장에서 가장 높은 시장 점유율을 차지했습니다. 분석에 따르면, 포라스테로는 코코아 제품 생산에 사용되는 가장 흔한 카카오 품종입니다. 개발도상국 수입 촉진 센터(CBI)가 2022년 11월에 제공한 자료에 따르면, 포라스테로는 전 세계 코코아 생산량의 약 80%를 차지합니다. 포라스테로는 다른 코코아 품종보다 성장 속도가 빠르고 수확량도 높습니다. 또한, 포라스테로는 풍부한 풍미와 내구성으로 유명하여 대량 생산 및 다양한 코코아 제품으로 가공하는 데 적합합니다. 따라서 포라스테로의 광범위한 재배와 높은 수확량은 전 세계적으로 해당 부문의 확장을 촉진하고 있습니다.

또한, 크리올로 부문은 예측 기간 동안 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 크리올로는 섬세하고 섬세한 풍미로 유명하며, 종종 복잡하고 향긋하다고 묘사됩니다. 분석에 따르면, 이러한 독특한 맛은 고품질의 스페셜티 초콜릿을 만들고자 하는 쇼콜라티에와 제조업체들에게 인기가 높습니다. 더욱이 소비자들의 선호도가 고급스럽고, 장인 정신이 깃든 독특한 초콜릿 경험으로 변화함에 따라, 크리올로 원두로 만든 프리미엄 초콜릿에 대한 수요가 더욱 증가하여 향후 몇 년 동안 시장 확대를 가속화할 것으로 예상됩니다.

제품 유형별:

제품 유형은 코코아 파우더, 코코아 버터, 코코아 리커, 특수 유지 등으로 분류됩니다. 2023년 코코아 파우더 부문은 코코아 가공 시장 점유율 31.10%를 차지했습니다. 코코아 파우더는 무가당 가공된 코코아 원두로, 제과, 제빵, 다양한 식음료에 널리 사용됩니다. 분석 결과, 코코아 파우더는 뛰어난 풍미와 함께 질감, 색상, 시각적인 매력을 더하는 것으로 나타났습니다. 설탕이 첨가된 코코아 파우더의 자연스러운 쓴맛은 식품과 음료의 맛을 더욱 돋보이게 하여 제빵, 제과, 식음료에 적합합니다. 또한, 제빵 및 제과 제품에 대한 수요 증가로 코코아 파우더 수요도 증가하고 있으며, 이는 해당 부문의 성장을 촉진하고 있습니다.

더불어, 코코아 버터 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 코코아 버터는 코코아 콩 가공 과정에서 추출되는 지방 성분입니다. 코코아 버터는 식품, 제과뿐만 아니라 개인 관리 및 의약품에도 널리 사용됩니다. 개인 관리 및 의약품 분야에서 코코아 버터는 보습제, 바디 로션, 크림에 사용됩니다. 성장하는 제약 분야는 코코아 버터의 수요를 더욱 확대할 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 국가투자진흥원(National Investment Promotion and Facilitation Agency)이 2023년 11월에 발표한 자료에 따르면, 인도 제약 산업은 2018 회계연도부터 2022 회계연도까지 연평균 9.47%의 성장률을 기록하여 4,234만 달러(USD) 규모를 기록했으며, 2024년에는 6,500만 달러(USD) 규모에 도달할 것으로 예상됩니다. 따라서, 성장하는 제약 산업은 향후 몇 년간 이 분야에 수익성 있는 기회를 창출할 것으로 예상됩니다.

응용 분야별:

응용 분야는 제과, 제빵, 음료, 개인 관리 제품, 의약품 등으로 분류됩니다. 2023년 제과 분야는 전체 코코아 가공 시장에서 가장 높은 시장 점유율을 차지했습니다. 제과 분야에서 코코아 콩, 코코아 분말, 코코아 버터와 같은 코코아 제품은 초콜릿, 캔디 코팅, 필링, 가나슈, 프로스팅, 글레이즈, 음료 등 다양한 제품에 널리 사용됩니다. 또한, 초콜릿과 사탕과 같은 코코아 기반 제과 제품에 대한 수요 증가와 같은 고급 간식에 대한 트렌드가 증가하고 있습니다. 또한, 건강한 간식에 대한 소비자 선호도가 변화함에 따라 다크 초콜릿과 같은 건강 증진 제과 제품에 대한 트렌드가 증가하고 있으며, 이는 새로운 제과 제품 출시를 촉진하고 있습니다. 예를 들어, 2021년 3월, 네슬레는 코코아 열매로만 만든 초콜릿 출시를 발표하며, 레 레세테 드 라뜰리에(Les Recettes de L'Atelier) 브랜드로 70% 다크 초콜릿 바인 인코아(Incoa)를 선보였습니다. 제과 분야에서 코코아를 광범위하게 활용하고 신제품을 출시하면서 전 세계적으로 해당 부문의 성장세를 뒷받침하고 있습니다.

게다가, 제빵 분야는 예측 기간 동안 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 코코아는 케이크, 페이스트리, 브라우니, 머핀, 쿠키, 도넛 등 제빵 제품에 사용됩니다. 제빵 제품 판매 증가는 코코아 제품 수요를 증가시켜 향후 몇 년간 코코아 가공 시장 동향을 더욱 가속화할 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 캐나다 농식품부(Agriculture and Agri-Food Canada)가 2023년 4월에 발표한 자료에 따르면, 캐나다의 제빵류 소매 매출은 2017년부터 2021년까지 연평균 3.3% 성장했으며, 2022년부터 2026년까지 연평균 3.5% 성장하여 2026년에는 780만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 따라서 제빵류 매출의 급격한 증가는 해당 부문의 확장에 엄청난 기회를 창출할 것으로 예상됩니다.

지역별:

지역별 세그먼트에는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카가 포함됩니다.

2023년 북미는 36.77%의 시장 점유율을 기록하며 가장 높은 시장 점유율을 차지했고, 2023년에는 57억 9,458만 달러 규모로 성장했으며, 2031년에는 80억 256만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 북미 지역에서 미국은 2023년 64.12%의 주요 시장 점유율을 차지했습니다. 북미 지역의 코코아 가공 시장은 코코아 제품에 대한 높은 수요와 이 지역의 유수 제과 브랜드 및 제조업체 덕분에 성장하고 있습니다. 또한, 코코아 가공 시장 분석에 따르면, 초콜릿 제품에 대한 광범위한 소비자 기반과 주요 기업들의 존재는 코코아 가공 시장 수요를 더욱 증가시키고 있습니다. 또한, 이 지역의 제과 및 제빵 제품에 대한 수요 증가는 시장 확대에 잠재적으로 기여하고 있습니다. 예를 들어, 캐나다 농업식품부(AAFC)가 2022년 12월에 발표한 자료에 따르면, 미국의 제빵류 소매 매출은 2017년 5,830만 달러에서 2021년 6,790만 달러로 연평균 3.1% 성장했습니다.

또한 아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상되며, 2024년부터 2031년까지 연평균 5.6% 성장할 것으로 예상됩니다. 인구 증가와 가처분소득 증가는 이 지역의 코코아 제품 수요를 촉진할 것으로 예상됩니다. 또한, 변화하는 소비자 라이프스타일과 서구 문화의 확산은 아시아 태평양 지역 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

예를 들어, 미국 농무부가 2021년 1월에 발표한 자료에 따르면, 중국의 제빵류 소매 판매액은 2020년 3,400만 달러였으며, 2025년에는 5,300만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 위에서 언급한 모든 요인들이 아시아 태평양 지역 제빵, 제과, 식음료 산업의 코코아 제품 수요를 견인하고 있으며, 아시아 태평양 지역 코코아 가공 시장의 수익성 있는 성장 기회를 창출하고 있습니다.